Brasil · Acompanhamento
Ovo cozido: o tempo certo para cada ponto da gema
Quanto tempo cozinha o ovo? Depende do ponto que você gosta. Gema escorrendo para molhar o pão, gema cremosa para a salada ou gema firme para levar na marmita: cada uma tem o seu tempo.
Uma curiosidade de quem produz ovo todo dia: ovo muito fresco, como o nosso, é mais difícil de descascar. O banho de gelo resolve!
- Preparo2 min
- Cozimento10 min
- RendeQuantos ovos quiser
- DificuldadeFácil
Ingredientes
- Ovos Fazenda Speranza (em temperatura ambiente)
- Água suficiente para cobrir os ovos
- Gelo
Modo de preparo
- Ferva a água em uma panela onde os ovos fiquem em uma só camada, cobertos com 2 cm de água.
- Baixe um pouco o fogo e coloque os ovos com cuidado, usando uma colher, para não rachar.
- Marque o tempo: 6 minutos para gema mole, 8 minutos para gema cremosa e de 10 a 12 minutos para gema firme.
- Transfira os ovos para uma tigela com água e gelo e deixe por 5 minutos. Isso interrompe o cozimento e ajuda a soltar a casca.
- Bata a casca levemente, role o ovo na bancada e descasque sob água corrente.
Tabela: tempo de cozimento do ovo
| Ponto da gema | Tempo na água fervendo |
|---|---|
| Gema mole (escorrendo) | 6 min |
| Gema cremosa | 7 a 8 min |
| Gema firme, ainda úmida | 9 a 10 min |
| Gema bem cozida | 11 a 12 min |
Dica da fazenda
Ovos direto da geladeira? Some 1 minuto ao tempo de cozimento. E nada de cozinhar demais: a gema com anel esverdeado é sinal de que passou do ponto.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para cozinhar um ovo?
Na água já fervendo: 6 minutos para gema mole, 8 minutos para gema cremosa e de 10 a 12 minutos para gema dura.
Por que o ovo fresco é difícil de descascar?
No ovo muito fresco, a película fica bem grudada na clara. O choque térmico com água e gelo ajuda a casca a soltar.
