Portugal · Sobremesa
Rabanada tradicional (e a versão brunch com ovo pochê)
Rabanada é cheiro de Natal em Minas, de mesa farta e família reunida. E também cai muito bem num café de domingo, com aquele pão que sobrou do dia anterior.
Aqui vai a receita tradicional, douradinha por fora e macia por dentro, e a versão que virou queridinha dos brunches: uma fatia de rabanada com ovo pochê por cima.
- Preparo15 min
- Cozimento20 min
- Rende4 porções
- DificuldadeFácil
Ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos (ou 1 baguete) cortados em fatias de 2 cm
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 lata de leite condensado (ou 4 colheres de sopa de açúcar)
- 3 ovos Fazenda Speranza
- Óleo para fritar (ou manteiga, para dourar na frigideira)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- Para a versão brunch: 1 ovo pochê por porção
Modo de preparo
- Misture o leite com o leite condensado em um prato fundo. Em outro prato, bata os ovos com um garfo.
- Passe as fatias de pão rapidamente no leite, sem deixar encharcar, e depois nos ovos batidos.
- Frite em óleo quente, poucas fatias por vez, até dourar dos dois lados. Se preferir, doure na frigideira com um fio de manteiga.
- Escorra sobre papel-toalha e passe na mistura de açúcar com canela ainda quente.
- Versão de forno: arrume as fatias numa assadeira untada e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Versão brunch: sirva cada fatia (sem o açúcar, só com uma pitada de canela) com um ovo pochê por cima.
Dica da fazenda
Pão amanhecido é o segredo: ele absorve o leite sem desmanchar. E o ovo de gema laranjinha deixa a rabanada com uma cor dourada linda.
Perguntas frequentes
Qual o melhor pão para rabanada?
Pão francês ou baguete amanhecidos, de um dia para o outro. Eles absorvem o leite sem desmanchar na fritura.
Dá para fazer rabanada sem fritar?
Dá sim. Asse as fatias a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade, ou doure na frigideira com um pouco de manteiga.
