Ovo frito perfeito: gema mole e borda crocante
Parece simples, e é! Mas o ovo frito perfeito tem seus segredos: frigideira na temperatura certa, gordura quente e paciência para a clara firmar enquanto a gema continua molinha.
Com ovo fresco a diferença aparece na hora: a clara fica alta e firme, sem espalhar pela frigideira, e a gema laranjinha fica no centro, bonita de ver.
- Preparo1 min
- Cozimento4 min
- Rende1 porção
- DificuldadeFácil
Ingredientes
- 1 ou 2 ovos Fazenda Speranza
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro em fogo médio com a manteiga ou o azeite, até a gordura brilhar (a manteiga deve espumar, sem queimar).
- Quebre o ovo em uma xícara antes. Assim você confere se não caiu casca e consegue colocar o ovo na frigideira com delicadeza.
- Deslize o ovo na frigideira e deixe fritar de 2 a 3 minutos, sem mexer, até a clara firmar e as bordas dourarem.
- Para cozinhar a parte de cima da clara sem endurecer a gema, regue a clara com a gordura quente usando uma colher, ou tampe a frigideira por 30 segundos.
- Tempere com sal e pimenta e sirva na hora.
Quer a borda bem crocante? Aumente o fogo no último minuto. Quer o ovo branquinho e macio? Fogo baixo, tampa e um pouco mais de paciência.
Perguntas frequentes
Como deixar a gema mole no ovo frito?
Frite em fogo médio por 2 a 3 minutos e não vire o ovo. Para cozinhar a clara por cima, regue com a gordura quente ou tampe a frigideira por 30 segundos.
Por que a clara do ovo espalha na frigideira?
Isso acontece com ovos menos frescos, porque a clara fica mais líquida com o tempo. Ovo fresco tem a clara firme, que fica concentrada em volta da gema.
