Brasil (Minas Gerais) · Lanche
Pão de queijo mineiro de verdade, receita de família
Tem coisa mais mineira que pão de queijo saindo do forno com café passado? Esta é a receita tradicional, com polvilho azedo escaldado, queijo meia-cura e ovos.
Os ovos dão liga, cor e aquele miolo macio. Com gema laranjinha, o pão de queijo já sai do forno douradinho. Bom demais, sô!
- Preparo30 min
- Cozimento30 min
- Rende40 unidades
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo (ou metade azedo, metade doce)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- 2 a 3 ovos Fazenda Speranza
- 250 g de queijo minas meia-cura ralado
Modo de preparo
- Leve o leite, o óleo e o sal ao fogo até ferver.
- Despeje o líquido quente sobre o polvilho e misture com uma colher até esfarelar. Esse é o escaldo.
- Espere a massa amornar e junte os ovos, um de cada vez, sovando bem com as mãos.
- Acrescente o queijo e sove até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos. Se estiver seca, junte mais um ovo ou um pouco de leite.
- Unte as mãos com óleo e enrole bolinhas de cerca de 3 cm.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
Dica da fazenda
Dá para congelar as bolinhas cruas em uma assadeira e depois guardar em saquinhos. Na hora da vontade, é só assar direto do congelador, com uns minutinhos a mais.
Perguntas frequentes
Qual queijo usar no pão de queijo mineiro?
O tradicional é o queijo minas meia-cura. O minas padrão também funciona, e um pouco de parmesão deixa o sabor mais forte.
Polvilho doce ou azedo?
O azedo faz o pão de queijo crescer mais e ficar com casquinha crocante. Muita gente mistura metade de cada.
