Espanha · Prato principal
Tortilla espanhola de batata, a receita clássica da Espanha
Em qualquer bar da Espanha tem uma tortilla de patatas no balcão. É uma omelete alta e macia, de batata e cebola cozidas devagar no azeite, que se come morna, fria, em fatias ou no pão.
São só quatro ingredientes, então cada um faz diferença. Com ovos de gema laranjinha, a tortilla fica dourada por dentro e por fora.
- Preparo15 min
- Cozimento30 min
- Rende4 porções
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- 6 ovos Fazenda Speranza
- 600 g de batata (cerca de 3 médias) em fatias finas
- 1 cebola em fatias finas
- 200 ml de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira de 24 cm em fogo médio-baixo. Junte a batata, a cebola e uma pitada de sal.
- Cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a batata ficar macia, sem dourar.
- Escorra a batata e a cebola, reservando o azeite.
- Bata os ovos com sal em uma tigela grande, junte a batata ainda quente e deixe descansar por 10 minutos.
- Volte a frigideira ao fogo médio com 1 colher do azeite reservado, despeje a mistura e cozinhe por 3 a 4 minutos, soltando as bordas com uma espátula.
- Cubra a frigideira com um prato, vire a tortilla de uma vez e deslize de volta para cozinhar o outro lado por mais 2 a 3 minutos. Sirva morna ou fria.
Dica da fazenda
O descanso de 10 minutos da batata no ovo é o segredo da tortilla macia. E o azeite que sobra fica perfumado: guarde para refogar.
Perguntas frequentes
Tortilla espanhola leva cebola?
Depende de quem faz! Na Espanha existe a briga entre a tortilla "con cebolla" e a "sin cebolla". As duas são tradicionais.
Como virar a tortilla sem quebrar?
Solte bem as bordas, cubra a frigideira com um prato maior, vire com um movimento firme e deslize a tortilla de volta.
