México · Café da manhã
Huevos rancheros: o café da manhã mexicano
Huevos rancheros quer dizer "ovos de fazenda" em espanhol, e é o café da manhã reforçado do campo mexicano: tortilha de milho, feijão, ovo frito e um molho de tomate com pimenta por cima.
Tem tudo a ver com a gente: comida de fazenda, simples e caprichada, com a gema mole escorrendo no molho.
- Preparo10 min
- Cozimento15 min
- Rende2 porções
- DificuldadeFácil
Ingredientes
- 4 ovos Fazenda Speranza
- 4 tortilhas de milho
- 1 xícara (chá) de feijão cozido amassado (ou feijão refrito)
- 3 tomates maduros
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pimenta jalapeño ou dedo-de-moça (sem sementes, se quiser menos ardido)
- Óleo, sal, coentro, abacate e queijo fresco a gosto
Modo de preparo
- Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho e a pimenta.
- Cozinhe esse molho em uma panela com 1 colher de óleo por 8 a 10 minutos, até engrossar. Tempere com sal.
- Aqueça o feijão amassado em outra panela.
- Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca, cerca de 30 segundos de cada lado.
- Frite os ovos com a gema mole.
- Monte: tortilha, uma camada de feijão, o ovo frito e o molho ranchero por cima. Finalize com coentro, abacate e queijo esfarelado.
Dica da fazenda
Não achou tortilha de milho? Use pão sírio aquecido na frigideira. E o queijo minas frescal esfarelado faz as vezes do queso fresco mexicano direitinho.
Perguntas frequentes
O que significa huevos rancheros?
Significa "ovos de fazenda" ou "ovos de rancho" em espanhol. É um café da manhã tradicional do campo no México.
Huevos rancheros é muito apimentado?
Dá para controlar: tire as sementes da pimenta ou use metade dela para um molho mais suave.
